Este trabajo se inscribe en la categoría de Proyecto Profesional, vinculado con el campo profesional de la carrera Licenciatura en Publicidad. El Proyecto parte del análisis de una necesidad, que es la que tienen las pequeñas y medianas empresas gastronómicas de CABA de hallar maneras eficaces de comunicación para alcanzar a sus clientes con poco presupuesto y pocos recursos. El objetivo es generar una propuesta que resuelva esta problemática a partir de su estudio y análisis, con la creación final de un nuevo modelo de agencia de publicidad gourmet que responda a estas necesidades del sector, acercándoles las teorías de valor de marca y marketing de la experiencia.
El planteamiento del problema comenzó a partir de una ambición personal que tiene que ver con crear una agencia dirigida a micro emprendimientos. A partir de la investigación, el análisis y fundamentalmente en artículos periodísticos, se deduce que las pequeñas y medianas empresas tienen la misma problemática respecto a comunicación y presentan mayores desafíos debido a sus recursos, que aunque son limitados, tienen mucho por hacer.
Durante el desarrollo del Proyecto se concluyó que la primera observación era correcta respecto a esta problemática existente. A partir de ella planteó una nueva manera de trabajar con las pequeñas y medianas empresas del sector gastronómico, en su mayoría faltos de visión estratégica, para involucrarse con el cliente desde adentro hacia afuera de su organización, asesorarlo y acompañarlo en todos los procesos de cambio.
Desde el análisis se dedujo que en el sector gastronómico la inversión en publicidad es escasa, y que en la mayoría de los casos por falta de información y por miedo al cambio no utilizan ni explotan los recursos que hoy en día el medio digital e internet les propone sin requerir esfuerzos económicos considerables, lo que se ajustaría perfectamente a su presupuesto.
Las redes sociales ofrecen distintas alternativas específicas a empresas y su utilización es completamente gratuita. Incorporar estas herramientas hará que la PyME se adapte a los cambios que han tenido los consumidores en cuanto a su participación, sus expectativas, deseos y sentido de pertenencia. No tenerlos en cuenta o no querer acompañar a sus clientes en ese cambio es una pérdida casi voluntaria de oportunidades de crecimiento.
Las PyMEs deben comprender que en la medida en que sus clientes logren mayor participación, mayor vínculo se logrará con él, y esto se traduce en mayores utilidades. Los medios digitales además permiten una visualización y contabilización rápida y efectiva para medir y controlar el porcentaje de respuesta que se tiene, pero para esto hay que incentivarlos, motivarlos, y escucharlos.
Así surge una propuesta de agencia de publicidad denominada agencia gourmet, que a partir de estas conclusiones trabajará con las PyMEs gastronómicas de CABA brindándoles alternativas de mejora no solo desde la comunicación externa sino también desde la interna, con profesionales tanto de publicidad, diseño y comunicación como también de administración gastronómica que además les ofrecerá capacitación a sus empleados con el objetivo de que el cliente además de aprender a alcanzar a sus públicos de maneras efectivas y acordes a su presupuesto, pueda mejorar sus propios productos y su servicio.
http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/proyectograduacion/detalle_proyecto.php?id_proyecto=1168
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